miércoles, 9 de diciembre de 2015
miércoles, 25 de noviembre de 2015
lunes, 9 de noviembre de 2015
Unidad 1 - Recetas estándar
Universidad Tecnológica Equinoccial
Cocina Ecuatoriana I
- Leer las recetas que se van a elaborar en cada taller y transcribirlas al nuevo formato.
Sopas y Caldos
Clase No- 2
- Sopa de Quinua
- Arroz de cebada
- Timbushca
- Sopa de Lluspas
Clase No-3
Clase No- 4
- Mote pata
- Polla Ronca
- Repe Lojano
Formatos estandarizados en la nueva versión.
miércoles, 4 de noviembre de 2015
La chuchuca
SOPA DE CHUCHUCA
·
Ingredientes
- · Costilla de cerdo
- · Chuchuca
- · Leche
- · Papas
- · Ajo
- · Cebolla
- · Col
- · Culantro
- · Sal pimienta
Preparar un
refrito con la manteca de color, la cebolla
blanca, hasta que se torne transparente, agregar la carne de cerdo para
sellarla agregar fondo de res y llevar a ebullición.
Una vez que
la carne esta cocida se agrega ala chuchuca previamente hidratada desde el día
anterior, y se sigue cociendo la sopa. Agregar la col l las papas, una vez
lista la preparación se agrega la leche. Finalmente rectificar el sabor con sal
y pimienta, y se sirve.
lunes, 26 de octubre de 2015
jueves, 15 de octubre de 2015
miércoles, 7 de octubre de 2015
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